考古学家发现迄今为止最早的酿酒证据

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这是准备进行残留分析取样的新石器时代罐子的基础。信用:Judyta Olszewsk

考古学家揭示了世界上任何地方最早酿酒的证据,将酿酒的起源追溯到公元前6000年左右的新石器时代。 / em

Gadachrili Gora地区考古项目远征(GRAPE)是格鲁吉亚共和国的发掘,这是多伦多大学(U of T)与格鲁吉亚国家博物馆联合开展的一项工作,已经发现了世界上最早酿造葡萄酒的证据。这一发现追溯到公元前6000年左右新石器时代的实践起源,将其从先前接受的日期推回600-1,000年。

以前已知的葡萄酒最早的化学证据可追溯到公元前5400-5000年,来自伊朗扎格罗斯山脉的一个地区。研究人员现在说,这种做法是在几百年前在东欧和西亚边界的南高加索地区开始的。

发掘集中在两座早期陶瓷新石器时代遗址(公元前6000年至4500年),称为Gadachrili Gora和Shulaveris Gora,位于现代首都第比利斯以南约50公里处。从这些地点回收的陶器罐的陶器碎片被收集起来,然后由宾夕法尼亚大学的科学家进行分析,以确定数千年内保存的残留物的性质。

在格鲁吉亚国家博物馆展出的Khramis Didi Gora遗址的一个新石器时代的瓶子 - 可能是用于酿造葡萄酒的新石器时代的qvevri。信用:Judyta Olszewski

化学提取的最新方法证实了酒石酸,葡萄和葡萄酒的指纹化合物以及三种伴生有机酸 - 苹果酸,琥珀酸和柠檬酸 - 在从八个大罐中回收的残留物中。研究结果在本周在美国国家科学院(PNAS)的研究报告中报道。

“我们相信这是一种纯粹用于生产葡萄酒的欧洲野生葡萄种植驯化的最古老的例子,”近东和中东文明部以及考古中心的高级研究员Stephen Batiuk说。 T,以及在PNAS上发表的研究的合着者。

Batiuk说:“驯化版的水果在全球拥有超过10,000种的表和葡萄酒。 “格鲁吉亚拥有500多种葡萄酒品种,这表明葡萄已经在该地区长期驯化和交配。”

GRAPE是一个涉及美国,丹麦,法国,意大利和以色列研究人员的更大的国际跨学科项目的加拿大组成部分。 T和格鲁吉亚国家博物馆团队发掘的遗址是两个可追溯到新石器时代遗留下来的遗迹,这些遗迹始于公元前15,200年左右在中东部分地区开始,结束于公元前4500至2000年间在世界其他地区。

新石器时代的特点是一系列的活动,包括农耕的开始,动物的驯化,陶器和编织等工艺的发展,以及抛光石器的制作。

这是在佐治亚共和国Gadachrili Gora遗址发掘的无人机照片。信贷:Stephen Batiuk

Batiuk说:“陶器是加​​工,提供和储存发酵饮料的理想之选,这一时期发明了这一时期以及艺术,技术和美食方面的诸多进步。 “这种用于鉴定陶器葡萄酒残留物的方法最初是在伊朗中部西部Godin Tepe地区的一艘船上进行的,这个方法在40多年前由来自皇家安大略博物馆的一个研究小组在T研究员U T. Cuyler Young。因此,在许多方面,这一发现让我的联合导演安德鲁格雷厄姆和我完全回到了我们的教授库勒的工作中,他也提供了近东地区农业起源的一些基本理论。

“从本质上讲,我们正在研究的是新石器时代的一揽子农业活动,工具制作和手工艺在现代伊拉克,叙利亚和土耳其南部进一步发展,因为它被引入具有不同气候和植物生活的不同地区,”Batiuk说过。 “南高加索的园艺潜力势必导致许多新的不同物种的驯化,并且创新的”次要“产品必然会出现。”

研究人员表示,分析结果提供的考古,化学,植物,气候和放射碳化合物数据表明,欧亚葡萄葡萄Vitis vinifera在这些地方很丰富。它在新石器时代早期的理想环境条件下生长,类似于今天意大利和法国南部的高档葡萄酒产区。

“我们的研究表明,新石器时代生活方式向蔓延到高加索地区的主要适应之一是葡萄栽培,”Batiuk说。 “显然葡萄的驯化最终导致了该地区的葡萄酒文化的出现。”

Batiuk描述了一个古老的社会,在这个社会中,饮酒和提供葡萄酒的过程几乎渗透到生活的各个方面,从医疗实践到特殊庆祝活动,从出生到死亡,再到普通的日常饮食。

“作为一种医药,社会润滑剂,改变精神的物质和高度重视的商品,葡萄酒已成为整个古代近东地区宗教信仰,药典,美食,经济和社会的焦点,”他说。

Batiuk引用古代葡萄栽培作为发展园艺的人类智慧的一个典型例子,以及其副产品的创造性用途。

他说:“今天8,000-10,000种葡萄品种的无限风味和香气是驯化欧亚葡萄的最终结果,它们一次又一次地移植到野外的葡萄树上。 “欧亚葡萄现在占当今世界葡萄酒的99.9%,其根源在高加索地区。”

出版物:Patrick McGovern等人,“南高加索地区格鲁吉亚早期新石器时代的葡萄酒”,PNAS,2017; DOI:10.1073 / pnas.1714728114

来源:多伦多大学